Receta: Brócoli chino con salsa de ostras

Este es un plato que es fácil de preparar, agradable a la vista y lleno de beta-caroteno. ¿Qué más se puede pedir?

Brócoli chino: Gai lan

Gai lan

Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

  • 2 manojos de gai lan (brócoli chino ), lavado
  • 60 ml salsa de ostras
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Instrucciones

  1. Separar los tallos del gai lan de las hojas. Cortar los tallos por la mitad a lo largo. Cortar las hojas por la mitad a lo ancho.
  2. Combinar la salsa de ostras, el ajo, la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño y revolver hasta que el azúcar se disuelva .
  3. Cocinar los tallos y las hojas del gai lan en una olla grande con agua hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que queden de un verde brillante y tiernos pero crujientes. Refresacr bajo agua fría. Escurrir. Pasar a un plato de servir .
  4. Calentar el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una sartén a fuego vivo durante 30 segundos. Verter sobre el gai lan. Rociar con la mezcla de salsa de ostras y servir.

Nota: Se puede preparar esta receta hasta el final del paso 2 hasta 1 hora antes y luego continuar desde el paso 3 hasta 10 minutos antes de servir.

Pollo con Almendras: Receta

pollo con almendras

Hoy vamos a ver una receta para uno de los platos más populares y conocidos de la cocina china: pollo con almendras. Como siempre, tengo que advertirte que ésta no es la receta que usamos en los restaurantes Ni Hao – la cocina de una casa no es la misma que la de un restaurante y, además, ¡cada cocinero tiene sus secretos!

La siguiente receta es fácil y rápida – ideal para cualquiera que se esté iniciando en la cocina china.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • ½ kilo pechuga de pollo sin piel
  • Adobo:
    • 2 cucharadas de salsa de ostras
    • 1 cebolla picada
    • 2 cucharaditas de maicena
  • Salsa:
    • 125 ml de caldo de pollo
    • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
    • 1 cucharadita de azúcar granulada
    • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • Otros:
    • 1 lata de 250 gr. de brotes de bambú
    • 250 gr de tirabeques u otra verdura
    • 2 rodajas de raíz de jengibre
    • 4 cucharadas de aceite para freír
    • 100 gr de almendras tostadas y picadas

Preparación:

  1. Lavar las pechugas de pollo y secar. Cortarlas en tiras finas y mezclarlas con la salsa de ostras, la cebolla picada y la maicena. Marinar el pollo durante 20 minutos.
  2. Preparar la salsa, mezclando el caldo de pollo, vino de arroz o jerez seco, azúcar y salsa de soja. Dejar a un lado.
  3. Lavar los brotes de bambú con agua tibia y escurrir.
  4. Calentar un wok grande (o una sartén profunda) a fuego medio-alto o alto. Cuando el wok se haya calentado, añadir 2 cucharadas de aceite. Agregar el pollo. Sofreír hasta que el pollo se vuelva blanco y casi se haya cocinado. Retirar de la sartén.
  5. Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok. Añadir las rodajas de jengibre y saltear hasta que se note la fragancia, teniendo cuidado de no quemarlas (unos 15-20 segundos). Añadir los tirabeques (o la verdura que hayas decido utilizar). Saltear brevemente y a continuación agregar los brotes de bambú. Saltear durante 1 minuto.
  6. Añadir la salsa en el centro del wok. Calentar hasta que burbujee. Devolver el pollo al wok y mezclar todo, asegurándose de que el pollo esté bien cocido antes de retirar del wok. Espolvorear con las almendras antes de servir con abundante arroz.

¡Qué aproveche!

Hot-Pot Chino

En un artículo anterior hemos hablado del pato laqueado, uno de los platos estrella de nuestros dos restaurantes. Hoy queremos hablar de otro “plato estrella”, pero esta vez sólo de nuestro restaurante, el de Sanchinarro.

Ni Hao Restaurante Asiatico Madrid: Hot-Pot Chino

Hot-Pot Chino. Foto: avlxyz

Se trata del hot-pot chino (también conocido como “fondue china”), que se cree que tiene su origen en Mongolia. Hasta hace poco era un plato desconocido en los restaurantes chinos de España, pero afortunadamente eso ahora va cambiando poco a poco. Nos hemos propuesto situar a nuestro hot-pot entre los más valorados de Madrid y, según los que ya lo han probado, ¡vamos bien encaminados!

Para tomar el hot-pot, se coloca en el centro de la mesa una olla conteniendo dos tipos de caldo. Uno de los caldos se prepara a base de agua y hueso de carne, y el otro de la misma forma con la adición de condimento picante. En estos dos caldos los comensales van cocinando sus propios ingredientes, entre verduras, carnes y pescado.

En Ni Hao Sanchinarro el chef se encarga de elegir los ingredientes más idóneos según la temporada del año y el mercado y, si tienes alguna duda, los camareros te enseñarán cómo se prepara cada ingrediente.

Los ingredientes suelen incluir ternera y cordero, en lonchas muy finas para que se cocinen rápidamente, junto con gambas y albóndigas de carne y pescado. Las verduras varían según el mercado, pero pueden incluir setas, col china, espinacas y brotes de soja. Después de cocinados, los ingredientes se mojan en una salsa de cacahuete.

Como ves, éste es un plato ideal para una reunión familiar o de amigos, donde os sentáis alrededor del caldo humeante para compartir la comida y unos momentos relajados de amistad y diversión. Es una receta sana para toda época del año, pero en invierno sobre todo se agradece el calor de la comida y de la mesa.

Si te apetece probar, reúne a algunos amigos o familiares y venid a Ni Hao Sanchinarro. El grupo mínimo es de 2 personas – ¡y no hay máximo! El hot-pot se sirve sólo los días de diario (lunes a viernes) y requiere reserva previa.