Platos Parecidos

¿Que Comen Los Chinos Cuando No Encuentran Un Restaurante Chino?

Yo tengo mucha suerte porque yo suelo comer y cenar en nuestro restaurante. Pero ¿qué hacen los chinos cuando están viajando y les apetece algo parecido a la cocina china y no encuentran un restaurante chino?

A continuación te presento unos platos occidentales parecidos a otros platos muy queridos en China.

Relleno sellado en masa (Jiaozi/Ravioli)

Jiaozi (Dim Sum)
Normalmente van rellenos de carne y verduras y luego cocidos, hechos al vapor o fritos. Se mojan en salsa de soja con vinagre u otras salsas.
Ravioli
Contienen carne, queso, mariscos, verduras u otros rellenos sabrosos dependiendo de la región y sus especialidades.

Crepes finas con relleno (Jianbing Guozi/Crêpe)

jianbing-guozi
Jianbing Guozi
Crepes de harina de habas mung y huevo panqueques rellenos llenos de cilantro, cebollín, verduras en escabeche y mucho más. Un alimento popular en los desayunos de Beijing.
Crêpe
Tortitas de harina delgadas rellenas de una amplia variedad de ingredientes.

Fideos con salsa de carne (Zha Jiang Mian/Pasta Boloñesa)

Zha Jiang Mian
Fideos normalmente en una salsa de carne de cerdo picada con condimentos.
Pasta Boloñesa
Fideos u otras pastas de trigo cubiertas con una rica salsa de carne a base de tomate.

Salchichas dulces curadas (Lachang/Chorizo)

Lachang
Carne de cerdo marinada en sal, azúcar blanco y salsa de soja que luego se seca o se asa. Sabores picantes, salados y otros en distintas partes de China. La variedad dulce es más común en Guangzhou.
Chorizo
¡Sin comentario!

Masa frita (Tanggao/Churros)

Tanggao
Masa dulce frita que se come como tentempié.
Churros
Tampoco hace falta explicarte cómo son los churros, ¿verdad?

Pollo y arroz cocinados en una base acuosa (Jizhou/Canja de Galinha)

Jizhou
El congee (sopa de arroz) de pollo es una comida casera china para curar enfermedades, así como para el disfrute de todos los días. Muchas guarniciones posibles, incluyendo cebolletas y jengibre. Es más comúnmente conocido como plato cantonés pero se puede encontrar en la mayoría de las mesas de desayuno en toda China.
Canja de Galinha
Sopa de pollo con arroz blanco, originariamente de Portugal, famoso también por su uso como un remedio para el resfriado. También he visto una versión española…

Ya ves: ¡la comida es parecida en todo el mundo!

¿Sabes Cómo Es el Congee?

En España se lee – y se oye – cada vez más sobre China. Pero no se sabe mucho sobre uno de los platos más populares de nuestro país: el congee o jook, que se remonta más de 2000 años. Al igual que una papilla o sopa, el congee es considerado una comida en un solo plato que es fácil de consumir y digerir. El plato consiste en una sopa espesa de arroz hervido u otros cereales, cocida con abundante agua o caldo, en vez de grasa, y preparada con una variedad de carnes, verduras y aromatizantes.

Restaurante chino Ni Hao: congee

El congee es uno de los alimentos más populares y deliciosos entre toda clase de personas. Se come durante las ceremonias religiosas y festivales y se utiliza como un tratamiento terapéutico también. Por ejemplo, cuando se toma con espárragos, se cree que el congee actúa como diurético y para reducir el colesterol. Cuando se come con jengibre, asienta el estómago, reduce las náuseas y cura la indigestión. El congee con peras es el medicamento recomendado para dolencias respiratorias y fiebre.

El congee se conoce por diversos nombres en otras partes de Asia: es Gour Bah en Taiwán y Chao Bo en Vietnam. En el sur de la India se llama kanji, que suena como congee, pero escrito de manera diferente. Pero cualquiera que sea el nombre que se da al plato, durante siglos ha mantenido sus ingredientes básicos y métodos de cocción sin demasiados cambios, pero con muchas variaciones en el sabor.

De hecho, parece que no hay límite a lo que se puede añadir al congee para que esté salado o dulce. A los de Cantón les gusta dulce con azúcar piedra. A los nativos de Shanghai les gusta preparado con col y vino de arroz. En Hong Kong se toma en el desayuno, el almuerzo y la cena. La gente de mediana y avanzada edad disfruta de la simplicidad de esta comida. Es fácil de hacer en un plato y no es difícil de comer… Parece el alimento ideal para los comedores melindrosos o para aquellos que tienen poco tiempo.

Si esto ha despertado tu curiosidad, estate pendiente de mi próximo artículo, donde te daré una receta para congee con arroz integral, mijo y espárragos.

Las Dietas China y Mediterránea Reducen el Riesgo de la Depresión y la Ansiedad

El otoño pasado, unos investigadores en China publicaron un estudio en Public Health Nutrition sobre el efecto que tienen dietas específicas en la salud mental. Esto es algo diferente del estudio del ejemplar anterior, que se centró en los niveles de nutrientes específicos y su efecto sobre la salud mental.

Este grupo de 8 investigadores – junto con enfermeras escolares y públicas, así como entrevistadores – estudiaron los hábitos alimenticios de más de 5.000 jóvenes chinos de edades comprendidas entre 13 a 21 años. También midieron sus niveles de depresión y ansiedad.

Lo que descubrieron es que las dietas ricas en alimentos procesados o alimentos de origen animal aumentaron el riesgo de depresión y ansiedad.

Por otro lado, descubrieron que una dieta tradicional china (granos integrales, frutas, verduras, arroz y algunos productos de soja) efectivamente baja el riesgo de depresión y ansiedad.

Restaurante Chino Ni Hao: Alimentos Tradicionales

Un estudio de 2006 había encontrado correlaciones similares, descubriendo que una dieta mediterránea tradicional (frutas, frutos secos, verduras, cereales, legumbres y pescado) también protegía contra la depresión en los jóvenes.

Si queremos asegurarnos de tener una óptima salud mental, lo mejor que podemos hacer es seguir  dietas tradicionales de alimentos integrales, tales como las dietas tradicionales española y china. De nuevo hemos econtrado una relación entre las dietas tradicionales de mi país de origen y mi país de adopción. No hace falta elegir entre una dieta y la otra – ¡las dos son saludables y son perfectamente compatibles!

¡Que aproveche!