Receta: Rollos de Primavera Asados

Hojas de rollos de primavera crujientes y ligeras llenas de tiernos camarones, carne de cerdo, jengibre, ajo, hierbas frescas y especias y horneados a la perfección con una salsa de soja picantita con jengibre.

En comparación con los rollos de primavera fritos, los rollos de primavera asados son ligeros y crujientes por fuera y tiernos y deliciosos por dentro, sin toda la grasa. No tienen sabor ni sensación grasientos, y no hace falta limpiar de grasa las superficies de tu cocina. Desde un punto de vista dietético, imagínate todas las calorías que puedes suprimir al asar en lugar de freír. Es verdad que los rollos de primavera asados no salen tan dorados como los fritos pero están crujientes y deliciosos.

Ingredientes

  • Hojas de pasta para rollos de primavera – 16 (aproximadamente, ya que depende de la cantidad de llenado y el tamaño de las hojas)
  • Aceite de canola – 2 cucharadas (reserva una para hilvanar los rollos antes de asarlos)
  • Ajo – 3 dientes picados
  • Jengibre fresco – 2,5 cm pelado y rallado
  • Carne de cerdo molida – 250 g (se puede omitir si sois vegetarianos)
  • Repollo – 2 tazas en rodajas y picado
  • Zanahoria – 1 rallada
  • Brotes de soja – 1,5 tazas de brotes frescos cortados en tercios
  • Camarones – 250 g crudos, pelados y limpios
  • Vino xing shao (o jerez seco) – 2 cucharadas
  • Salsa de soja – 2-3 cucharadas o al gusto
  • Pimienta blanca – 1/4 cucharadita
  • Aceite de sésamo – 1 cucharadita
  • Cebolletas – 1/2 taza picadas
  • Agua – 2 cucharadas
  • Maicena – 1-2 cucharadas (para hacer una pasta de almidón de maíz para ayudar a sellar los rollos)

Salsa de soja con jengibre

  • Salsa de soja – 3 cucharadas
  • Aceite de sésamo – 1/4 cucharadita
  • Ajo – 1 diente picado
  • Jengibre – 1 cucharadita, rallado
  • Cebolletas – 1 cucharadita, finamente picadas

Instrucciones:

  1. Sacar las hojas para rollos de primavera del congelador y dejar que alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos o colocar en el frigorífico para descongelar durante 2 horas aproximadamente. Mantener sellado el paquete para que no se sequen.
  2. En la sartén o wok, añadir 1 cucharada de aceite (reserva 1 cucharada de aceite para cepillar los rollitos de primavera antes de asarlos). Agregar el ajo y el jengibre y freír hasta que notes el aroma (si te gusta lo picante, puedes añadir chiles). Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que ya no esté rosado sin llegar a estar dorado, unos 3 minutos. Añadir la col, zanahoria, brotes de soja y / o cualquier verdura que te gusta y freír durante un minuto y luego agregar los camarones y cocinar hasta que estén rosados. Añadir el vino shoaxing, salsa de soja al gusto, pimienta blanca, aceite de sésamo y cebolleta y mezclar bien. Escurrir en un colador para eliminar la humedad y presionar hacia abajo para quitar el exceso de jugo de la mezcla. Dejar a un lado.
  3. Retirar las hojas para rollos de primavera del paquete. Retirar con cuidado y lentamente una hoja y colocarla en una superficie de trabajo limpia. Colocar el resto de las hojas no utilizadas bajo un paño limpio y húmedo para que no se sequen (paso muy importante). Precalentar el horno a 190 grados C.
  4. Colocar la hoja con uno de los bordes puntiagudos hacia ti, como un diamante. Con un pincel o con el dedo pintar los exteriores con la pasta de almidón de maíz para ayudar que se pegue el rollo. Colocar una cucharada del relleno de carne de cerdo, camarones y verduras en el borde puntiagudo y luego doblar la solapa y presionar firmemente. Doblar los lados y mantener el rollo de primavera apretado mientras aprietes suavemente rodando el rollo hacia fuera. Cepillar la parte de atrás del rollo con otra capa fina de pasta de almidón de maíz y continuar rodando fuertemente hasta sellar el rollo. Colocar el rollo, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Seguir el mismo proceso con las restantes hojas para rollos de primavera y el relleno. (No te preocupes si los primeros rollos salen un poco mal – ¡irás mejorando!)
  5. Cepillar los rollos suavemente en ambos lados con un poco de aceite de canola. Hornear con el cierre hacia abajo durante unos 10 minutos. Después de los primeros 10 minutos, darles la vuelta a los rollos, cepillarlos con un poco más de aceite y hornear durante otros 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Hacer la salsa para mojar. En un tazón pequeño añadir la salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre, cebolleta, y si te gusta lo picante, un poco de chile picado. Mezclar bien y servir como una salsa para tus rollos de primavera.
  7. ¡Comer y disfrutar!