{"id":172,"date":"2011-09-08T20:55:47","date_gmt":"2011-09-08T18:55:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=68"},"modified":"2011-09-08T20:55:47","modified_gmt":"2011-09-08T18:55:47","slug":"tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/tofu\/172\/","title":{"rendered":"Tofu – Alimento vers\u00e1til y sano"},"content":{"rendered":"
\"Tofu<\/a>
Tofu en cubos<\/figcaption><\/figure>\n

Hoy nos centraremos en un alimento que es quiz\u00e1s el m\u00e1s vers\u00e1til de toda la comida asi\u00e1tica \u2013 el tofu. El nombre en espa\u00f1ol viene de la palabra japonesa \u201ctofu\u201d, que a su vez proviene del chino \u201cdoufu\u201d, que significa, m\u00e1s o menos, \u201ccuajada de soja\u201d.<\/p>\n

Se prepara a partir de semilla de soja, agua y un coagulante. El primer paso es hacer lo que se llama leche de soja, que primero se coagula y despu\u00e9s se prensa para separar la parte l\u00edquida de la s\u00f3lida. El proceso de preparaci\u00f3n se parece mucho a la preparaci\u00f3n del queso. El producto final tambi\u00e9n tiene una textura parecida a la del queso fresco. Tiene un color blanco cremoso, un sabor delicado, y se suele presentar en forma de cubos blancos.<\/p>\n

En Espa\u00f1a \u2013 y en toda Europa \u2013 los que mejor conocen el tofu son los vegetarianos. Como no lleva ning\u00fan ingrediente de origen animal, y adem\u00e1s es una gran fuente de prote\u00ednas, los vegetarianos lo toman en multitud de formas distintas como sustituto de la carne. Por ejemplo, en nuestros restaurantes Ni Hao presentamos un plato de pato de tofu para vegetarianos \u2013 se llama \u201cMok-Duk\u201d, y se sirve chisporroteando en una bandeja caliente (al tie-ban).<\/p>\n

El tofu no s\u00f3lo es un alimento muy vers\u00e1til, sino tambi\u00e9n muy sano \u2013 es bastante m\u00e1s sano y natural que la carne porque no lleva las toxinas que lleva \u00e9sta. Adem\u00e1s de prote\u00ednas, tambi\u00e9n proporciona amino\u00e1cidos, potasio, hierro y un alto contenido en calcio. Su bajo contenido cal\u00f3rico lo hace ideal para incluir en las dietas para adelgazar, y resulta tambi\u00e9n digestivo y suave y no lleva colesterol.<\/p>\n

El tofu es un ingrediente esencial en muchos platos orientales. En nuestros restaurantes Ni Hao, adem\u00e1s del Mok-Duk que mencionamos antes, lo servimos de dos formas distintas: Tou-Fu a la cazuela, plato suave de tofu frito con una mezcla de verduras; y Ma-Bo Tou-Fu, plato m\u00e1s picante, preparada con una mezcla de salsa de soja, salsa de tomate y distintas especias. Y, por supuesto, los que hab\u00e9is probado la sopa de miso en nuestro restaurante de Sanchinarro, sabr\u00e9is que el tofu es un ingrediente muy importante en este plato.<\/p>\n

Hasta ahora lo positivo, que es much\u00edsimo. Pero tambi\u00e9n tengo que decir que a muchos europeos les cuesta acostumbrarse al tofu \u2013 les resulta muy blando de sabor (\u00a1algo as\u00ed como tomar el queso fresco como plato principal!). Si quieres probarlo, sugiero empezar con el Ma-Bo Tou-Fu, que tiene algo m\u00e1s de sabor, sin pasarse de picante. \u00a1Qu\u00e9 guste!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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