{"id":177,"date":"2012-01-12T08:48:20","date_gmt":"2012-01-12T07:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=92"},"modified":"2012-01-12T08:48:20","modified_gmt":"2012-01-12T07:48:20","slug":"los-platos-salteados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/los-platos-salteados\/177\/","title":{"rendered":"Los platos salteados"},"content":{"rendered":"<p>Una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s usadas en la cocina china es el salteado en wok (\u201cchao\u201d en chino, \u201cstir fry\u201d en ingl\u00e9s). Hoy quer\u00eda darte seis consejos para que tus platos de salteado en wok salgan lo mejor posible.<\/p>\n<ol>\n<li>\n<figure id=\"attachment_93\" aria-describedby=\"caption-attachment-93\" style=\"width: 230px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/wok.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-93\" title=\"wok\" src=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/wok.jpg\" alt=\"wok para cocina china\" width=\"240\" height=\"162\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-93\" class=\"wp-caption-text\">Un wok nuevo<\/figcaption><\/figure>\n<p>Elige bien el wok. Lo ideal es que tenga un fondo plano de 28 cm de acero de carbono (o antiadherente si prefieres \u2013 yo utilizo uno antiadherente en casa y me funciona muy bien). Para 4 raciones de una receta general, 28 cm es el tama\u00f1o ideal. Un tama\u00f1o mayor es dif\u00edcil de calentar en las cocinas actuales, y uno m\u00e1s peque\u00f1o hace que los alimentos se apelmacen y se cuezan a fuego lento en lugar de saltearse.<\/li>\n<li>Aseg\u00farate de que las verduras est\u00e9n secas antes de cocinarlas. Si a\u00f1ades las verduras h\u00famedas se perder\u00e1 gran parte del calor del wok. Para secarlas, las puedes meter en una m\u00e1quina para secar lechuga o usar papel de cocina.<\/li>\n<li>Limita la cantidad de comida que cocinas a la vez. Si es necesario, saltea los ingredientes por separado y comb\u00ednalos s\u00f3lo al final del proceso.<\/li>\n<li>Precalienta el wok. Cuando piensas que el wok est\u00e1 bien caliente, echa una gota de agua. Si se evapora en un segundo o dos, ya est\u00e1. Precalentar el wok a este punto, pero no sobrecalentarlo, evitar\u00e1 que se peguen los alimentos.<\/li>\n<li>Usa el aceite correcto. El aceite tradicional que se utiliza en la cocina china es el aceite de cacahuete, pero la mayor\u00eda de los aceites vegetales refinados funcionan bien, por ejemplo el aceite de girasol. Sin embargo, evita el aceite de oliva virgen extra, que tiene un punto de humeo demasiado bajo.<\/li>\n<li>Corta todos los ingredientes del mismo tama\u00f1o. Si intentas mezclar piezas gruesas con otras finas, para cuando se hayan cocinado las gruesas, las finas estar\u00e1n carbonizadas.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Pero como una imagen vale m\u00e1s que mil palabras, te recomiendo ver este v\u00eddeo \u2013 es una receta sencilla y deliciosa de verduras salteadas en wok:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.canalcocina.es\/video-receta\/wok-verduras-con-soja\">Verduras con soja en wok<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s usadas en la cocina china es el salteado en wok (\u201cchao\u201d en chino, \u201cstir fry\u201d en ingl\u00e9s). 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