{"id":220,"date":"2014-05-16T20:40:52","date_gmt":"2014-05-16T18:40:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=220"},"modified":"2014-05-16T20:40:52","modified_gmt":"2014-05-16T18:40:52","slug":"brotes-de-bambu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/brotes-de-bambu\/220\/","title":{"rendered":"Brotes de Bamb\u00fa: Qu\u00e9 Son y C\u00f3mo Se Usan"},"content":{"rendered":"

Los brotes de bamb\u00fa son parte esencial de la cocina china, pero fuera de China son poco conocidos. En este art\u00edculo voy a intentar describir un poco qu\u00e9 son los brotes, c\u00f3mo se usan y c\u00f3mo se pueden comprar.<\/p>\n

Los brotes de bamb\u00fa, que son c\u00f3nicos, tiernos y de un color cremoso, se cortan de la planta del bamb\u00fa cuando tienen unos 15cm de largo. Tienen un sabor suave y una textura crujiente y se usan extensamente para rellenar platos chinos salteados, sopas y otros platos.<\/p>\n

\"Restaurante<\/a>
Brotes de Bamb\u00fa Frescos<\/figcaption><\/figure>\n

Gu\u00eda del comprador<\/strong><\/p>\n

A menudo se pueden encontrar brotes de bamb\u00fa frescos en tiendas de comida asi\u00e1tica, pero no son f\u00e1ciles de preparar, ya que est\u00e1n protegidos por varias capas sobrepuestas de c\u00e1scara marr\u00f3n cubiertas de finos pelos puntiagudos. Los brotes de bamb\u00fa frescos est\u00e1n disponibles todo el a\u00f1o, pero los m\u00e1s apreciados son los brotes m\u00e1s peque\u00f1os del invierno. Los brotes enlatados en agua son un excelente sustituto para los brotes frescos y tienen la ventaja de estar ya preparados y perfectamente seguros para comer. Busque brotes enteros en conserva, si es posible, en lugar de los pre-cortados.<\/p>\n

Algunas tiendas asi\u00e1ticas tambi\u00e9n pueden vender brotes envasados al vac\u00edo, as\u00ed como brotes en vinagre, brotes en sal y brotes secos.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Los brotes de bamb\u00fa frescos contienen toxinas que se destruyen con la cocci\u00f3n, as\u00ed que aseg\u00farese de escaldarlos o hervirlos antes de su uso. Es mejor enjuagar los brotes enlatados antes de usarlos. Si tienen un olor fuerte o un sabor met\u00e1lico, hi\u00e9rvalos en agua natural durante unos minutos. Los brotes de bamb\u00fa secos necesitan un tiempo de remojo largo y una lenta cocci\u00f3n por separado antes de ser a\u00f1adidos a una receta.<\/p>\n

\"Cocian<\/a>
Brotes de Bamb\u00fa Preparados en Curry con Arroz<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora sabe un poco m\u00e1s sobre los brotes de bamb\u00fa. En una pr\u00f3xima entrada presentaremos una receta que los usa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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