{"id":225,"date":"2014-05-20T21:01:48","date_gmt":"2014-05-20T19:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=225"},"modified":"2014-05-20T21:01:48","modified_gmt":"2014-05-20T19:01:48","slug":"talla-verduras-cocina-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/talla-verduras-cocina-china\/225\/","title":{"rendered":"La Talla de Verduras en la Cocina China"},"content":{"rendered":"

Muchos amigos que han viajado a Asia nos han preguntado por los or\u00edgenes de los adornos de verduras o frutas talladas que se exhiben en gran n\u00famero de restaurantes. Aunque es com\u00fan en muchos pa\u00edses distintos de Asia, en este art\u00edculo nos vamos a centrar en su importancia, historia y uso actual en China.<\/p>\n

Los or\u00edgenes de la talla de verduras<\/strong><\/p>\n

La talla de verduras es el arte de tallar las verduras para formar bellos objetos, tales como flores o p\u00e1jaros. Los or\u00edgenes de este arte no est\u00e1n claros: algunos creen que tiene su origen en Jap\u00f3n en los tiempos antiguos; otros creen que se inici\u00f3 en Sukothai, Tailandia, hace 700 a\u00f1os; mientras que otros creen que la talla de vegetales se origin\u00f3 en la \u00e9poca de la dinast\u00eda Tang (AD 618-906) y la dinast\u00eda Sung (960-1279) en China.<\/p>\n

La talla de verduras en China<\/strong><\/p>\n

Sea o no el pa\u00eds de origen de este arte, la cocina china, tanto antes como hoy en d\u00eda, es muy conocida por sus delicadas t\u00e9cnicas de talla de alimentos. No s\u00f3lo los chefs de los restaurantes, sino tambi\u00e9n la gente de los hogares familiares, son aficionados a decorar los platos con el arte del tallado de los alimentos. Mientras los cocineros de otros pa\u00edses asi\u00e1ticos, sobre todo en Tailandia y Jap\u00f3n, suelen favorecer los dise\u00f1os de motivos florales, los de China se especializan en tallas de figuras de animales, hadas y personajes m\u00edticos. Se utilizan con frecuencia las verduras como los melones, las zanahorias, los r\u00e1banos chinos, los taros y las calabazas, siendo especialmente conocida la t\u00e9cnica de la talla del mel\u00f3n. Los cocineros suelen extirpar la pulpa de un mel\u00f3n, tallan patrones exquisitos en la piel del mel\u00f3n, y luego usan el mel\u00f3n como un contenedor. El plato resultante cuenta con un sabor refrescante, dulce y fresco.<\/p>\n

\"Restaurante<\/a>
\nEl prop\u00f3sito del tallado de la fruta y verdura es hacer que los alimentos sean m\u00e1s atractivos y apetitosos, y tambi\u00e9n m\u00e1s f\u00e1ciles de comer. El ama de casa experimentada da la bienvenida a sus invitados con frutas cuidadosamente recortadas, sin semillas, que a veces incluso se cortan en rodajas del tama\u00f1o de un bocado, dependiendo del tipo. Las verduras primero se tallan delicadamente, luego se cocinan, y finalmente se disponen de forma atractiva para decorar el plato del que forman parte. Ni que decir tiene que los invitados se sienten muy contentos de ser honrados con una bienvenida tan amable, que demuestra los buenos sentimientos y la hospitalidad voluntariosa del hu\u00e9sped.<\/p>\n

Hemos encontrado algunos ejemplos de la talla de verduras por parte de un cocinero chino en el siguiente v\u00eddeo:<\/p>\n