{"id":253,"date":"2014-06-04T21:10:51","date_gmt":"2014-06-04T19:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=253"},"modified":"2014-06-04T21:10:51","modified_gmt":"2014-06-04T19:10:51","slug":"historia-tipos-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/historia-tipos-arroz\/253\/","title":{"rendered":"Historia y Tipos de Arroz"},"content":{"rendered":"

Hemos visto c\u00f3mo se hace el arroz al vapor al estilo chino, hemos hablado de la importancia del arroz en la dieta china, pero nunca hemos hablado de la historia del arroz y de los distintos tipos que existen. \u00a1Hoy, por fin, s\u00ed!<\/p>\n

El arroz (Oryza sativa ) es el m\u00e1s \u00absuper\u00bb de todos los \u00abs\u00faper alimentos\u00bb porque ayuda a sostener a m\u00e1s de la mitad de la poblaci\u00f3n mundial. Se trata de un cultivo milenario que se ha cultivado desde hace unos 5.000 a\u00f1os y ahora se presenta en alrededor de 2.500 variedades. La mayor\u00eda de las especies de arroz son nativas al subcontinente indio – a excepci\u00f3n de una especie menor con granos rojos que es nativa de \u00c1frica.<\/p>\n

\"Restaurante<\/a>
Campos de Arroz<\/figcaption><\/figure>\n

Planta de climas c\u00e1lidos, el arroz cobr\u00f3 importancia en China s\u00f3lo cuando la agricultura se desarroll\u00f3 en las provincias del sur. Algunos han dado el m\u00e9rito de la introducci\u00f3n del grano a Europa a Alejandro Magno, pero no fue hasta el siglo VIII que los musulmanes empezaron a cultivar grandes extensiones de arroz en Espa\u00f1a. El \u00abArroz Carolina\u00bb vio la luz en Norteam\u00e9rica en 1685, cuando el arroz se introdujo en Carolina del Sur.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, el arroz se divide en variedades de grano largo, mediano y corto, y diversas culturas premian a una u otra de ellas sobre el resto. El arroz de grano largo se prefiere en la mayor\u00eda de las cocinas occidentales y en la India. El arroz de grano mediano es m\u00e1s apreciado en algunos pa\u00edses asi\u00e1ticos, mientras que el arroz de grano corto, con su almid\u00f3n que hace que los granos se pegan entre s\u00ed, es el favorito de las que utilizan los palillos, como la japonesa y la china.<\/p>\n

En la mayor\u00eda de los pa\u00edses industrializados, el arroz blanco es enriquecido para reemplazar los nutrientes del grano perdidos al molerlo. El arroz integral es mucho m\u00e1s nutritivo, ya que s\u00f3lo se elimina la c\u00e1scara durante la molienda y se conserva el salvado en su capa externa. El arroz vaporizado o convertido se remoja y se cuece al vapor antes de la molienda para introducir nutrientes en el grano. El arroz instant\u00e1neo se cuece completamente y se deshidrata.<\/p>\n

Hay otros arroces especiales, como el Arborio, que absorbe mucha agua mientras se cocina y se \u00abengorda\u00bb para platos como la paella o la especialidad de Italia, el risotto. El arroz basmati, cultivado en la India y Pakist\u00e1n, en vez de engordarse, crece a lo largo y aparece com\u00fanmente en la cocina india, mientras que el arroz jazm\u00edn es un arroz tradicional de Tailandia.<\/p>\n

Espero que ahora tengas mejor idea de qu\u00e9 es el arroz y de todos los distintos tipos que se usan en los distintos pa\u00edses del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hemos visto c\u00f3mo se hace el arroz al vapor al estilo chino, hemos hablado de la importancia del arroz en la dieta china, pero nunca hemos hablado de la historia del arroz y de los distintos tipos que existen. \u00a1Hoy, por fin, s\u00ed! El arroz (Oryza sativa ) es el m\u00e1s \u00absuper\u00bb de todos los … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,9,11],"tags":[35,37,39,49,130,131,132],"class_list":["post-253","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arroz-2","category-cultura-alimenticia-china","category-ingredientes","tag-arroz","tag-arroz-blanco","tag-arroz-integral","tag-basmati","tag-grano-corto","tag-grano-largo","tag-grano-mediano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=253"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/253\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}