![\"Restaurantes](\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/cerdo_agridulce.jpg\" "\\"cerdo_agridulce\\"")
<\/a>El cerdo agridulce es un plato muy popular en la cocina cantonesa y que se puede encontrar ya en todo el mundo. Se considera su antecesor un plato tradicional de Jiangsu llamado \u201ccarne de cerdo en salsa de az\u00facar y vinagre\u201d – t\u00e1ng c\u00f9 liji), pero el plato moderno tuvo su origen en Cant\u00f3n durante el siglo XVIII. El plato consiste en fre\u00edr el cerdo en trozos del tama\u00f1o de un bocado y despu\u00e9s saltearlos en una salsa hecha de az\u00facar, ketchup, vinagre blanco y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales, tales como pi\u00f1a, pimiento verde (capsicum) y cebolla. Prueba el plato en nuestros dos restaurantes y ver\u00e1s c\u00f3mo los ingredientes pueden variar \u2013 \u00a1y el plato sigue estando buen\u00edsimo!<\/p>\n
2. Cerdo Estilo Yu-Xian (s\u00f3lo en el restaurante de Arturo Soria)<\/strong> 3. Costillas Asadas<\/strong> 4. Costillas con Sal y Pimienta Estilo Sechuan<\/strong> Si te has limitado hasta ahora al cerdo agridulce o a las costillas asadas, quiz\u00e1s por miedo al picante de los otros dos platos, te invito a probarlos \u2013 los servimos con el grado de picante al gusto espa\u00f1ol, y pueden dar otra idea de la riqueza y variedad de nuestra cocina china. \u00a1Seguro que te gustar\u00e1n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy vamos a hablar de uno de los alimentos m\u00e1s consumidos en China y Jap\u00f3n (y en casi toda Asia), la carne de cerdo. Su popularidad la demuestra el hecho de que tanto la producci\u00f3n como el consumo de cerdo s\u00f3lo en China representan la mitad del total mundial. Pero, a diferencia de Europa y … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,12],"tags":[63,64,65,92,93],"class_list":["post-273","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ingredientes","category-nuestros-restaurantes","tag-cerdo","tag-cerdo-agridulce","tag-cerdo-yu-xian","tag-costillas-asadas","tag-costillas-con-sal-y-pimienta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nYu-Xian (o Yuxiang – y\u00fa xiang – literalmente \u201cfragancia de pescado\u201d) es una mezcla sazonadora de la cocina china que tuvo su origen en Sichuan, pero que ahora se ha extendido a otras cocinas regionales de China. La base de la salsa la forman el ajo, el cebollino y el jengibre. A esta base se le a\u00f1ade az\u00facar, sal, doubanjiang (una pasta especiada y salada preparada con habas verdes fermentadas, habas de soja, sal, arroz, y varias especias), salsa de soja y chile. Como es de esperar, siendo un plato de Sichuan que contiene chiles, es un plato picante \u2013 en Ni Hao solemos moderar el grado de picante al gusto espa\u00f1ol, as\u00ed que si realmente te gusta el picante p\u00eddenos que lo preparemos \u201cm\u00e1s picante\u201d o incluso \u201cmuy picante\u201d.<\/p>\n
\nEn la cocina cantonesa, las costillas suelen ser de color rojo (aunque esto se consigue a base de colorante y no lo utilizamos en Ni Hao) y se asan con una salsa entre dulce y salada, a base de salsa de soja con caramelo o miel. En fin, parecidas a las costillas asadas tan famosas de Estados Unidos, pero con una salsa m\u00e1s sabrosa (\u00a1o por lo menos eso es lo que creemos nosotros!)<\/p>\n
\nPara este plato se usan costillas m\u00e1s peque\u00f1as y tiernas, cortadas en trozos m\u00e1s peque\u00f1os todav\u00eda para que cojan m\u00e1s sabor. Las costillas primero se asan y despu\u00e9s se rebozan de una mezcla especiada de sal y pimienta de Sichuan y se fr\u00eden. El resultado es un plato m\u00e1s seco pero tambi\u00e9n m\u00e1s sabroso que las costillas asadas con salsa.<\/p>\n