{"id":274,"date":"2012-02-07T08:45:48","date_gmt":"2012-02-07T07:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=128"},"modified":"2012-02-07T08:45:48","modified_gmt":"2012-02-07T07:45:48","slug":"gambas-sal-pimienta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/gambas-sal-pimienta\/274\/","title":{"rendered":"Receta: Gambas con sal y pimienta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/gambas_con_sal_pimienta.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-129\" title=\"gambas_con_sal_pimienta\" src=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/gambas_con_sal_pimienta.jpg\" alt=\"Restaurante chino Ni Hao: gambas con sal y pimienta\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/a>Las gambas con sal y pimienta ofrecen muchas variantes, como ahora ver\u00e1s. Primero, pueden servirse como sabroso entrante o como plato principal. La receta, adem\u00e1s, admite dos opciones: puedes usar gambas peladas o sin pelar. Si se dejan las pieles sin quitar, se tornan un maravilloso color rosado. Al mismo tiempo, se protege la carne de las gambas y por esa raz\u00f3n salen tan tiernas. Por otro lado, si se quitan las pieles, el plato gana en sabor, ya que la carne entra en contacto directo con la mezcla de sal y pimiemta \u2013 la decisi\u00f3n es tuya.<\/p>\n<p>Y finalmente, aunque se trata de un plato canton\u00e9s, a veces se prepara con la mezcla de sal y pimienta de Sichu\u00e1n &#8211; no dudes en utilizar esta mezcla en lugar de la sal marina y pimienta molida de la receta, si prefieres.<\/p>\n<p>La siguiente receta sirve para 4 personas<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g gambas medianas (alrededor de 25 gambas), descabezadas, con la vena quitada, pero con la piel intacta (o quitada, si prefieres)<\/li>\n<li>2 a 3 cucharadas de almid\u00f3n de tapioca o f\u00e9cula de ma\u00edz (o maicena)<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal marina<\/li>\n<li>\u00be cucharadita de pimienta negra, blanca o de Sichu\u00e1n reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>Aceite para fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Remojar las gambas en agua caliente, ligeramente salada, durante 5 minutos. Enjuagar con agua fr\u00eda, escurrir y secar con toallas de papel. Adobar ligeramente las gambas con el almid\u00f3n de tapioca, f\u00e9cula de ma\u00edz o maicena.<\/li>\n<li>En un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezclar la sal con la pimienta reci\u00e9n molida y dejar a un lado.<\/li>\n<li>Calentar el aceite a 180 grados cent\u00edgrados en una freidora, olla pesada y profunda o un segundo wok (es m\u00e1s f\u00e1cil no fre\u00edr y saltear las gambas en el mismo wok). Con cuidado, agregar las gambas al aceite caliente, 4 o 5 a la vez, y fre\u00edr, hasta que se vuelvan de color naranja (unos 40 segundos). Asegurarse de que la temperatura no caiga por debajo de 170 grados cent\u00edgrados.<\/li>\n<li>Retirar con cuidado las gambas con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Continuar friendo el resto de las gambas.<\/li>\n<li>Calentar un wok sobre fuego medio. A\u00f1adir la mezcla de sal y pimienta y las gambas fritas. Saltear brevemente para cubrir las gambas con la mezcla (20 a 30 segundos). Servir caliente.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si prefieres que otro te prepare este plato, s\u00f3lo tienes que venir al <a href=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/restaurante-chino-madrid.html\">Restaurante Ni Hao de Arturo Soria<\/a> \u2013 encontrar\u00e1s tanto gambas como langostinos preparados de esta forma con sal y pimienta. Como siempre, no saldr\u00e1n iguales en tu casa como en el restaurante pero seguro que te encantar\u00e1n de las dos formas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las gambas con sal y pimienta ofrecen muchas variantes, como ahora ver\u00e1s. Primero, pueden servirse como sabroso entrante o como plato principal. La receta, adem\u00e1s, admite dos opciones: puedes usar gambas peladas o sin pelar. Si se dejan las pieles sin quitar, se tornan un maravilloso color rosado. Al mismo tiempo, se protege la carne &#8230; <a title=\"Receta: Gambas con sal y pimienta\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/gambas-sal-pimienta\/274\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Receta: Gambas con sal y pimienta\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,14],"tags":[129,172,188],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-platos-chinos","category-recetas","tag-gambas","tag-pimienta-de-sichuan","tag-sal-y-pimienta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}