{"id":287,"date":"2014-07-10T21:04:20","date_gmt":"2014-07-10T19:04:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=282"},"modified":"2014-07-10T21:04:20","modified_gmt":"2014-07-10T19:04:20","slug":"cocina-china-receta-col-china-agripicante-salteada-con-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/cocina-china-receta-col-china-agripicante-salteada-con-bacon\/287\/","title":{"rendered":"Cocina China: Receta &#8211; Col China Agripicante Salteada con Bacon"},"content":{"rendered":"<p>No suelo dar muchas recetas de platos picantes, porque a m\u00ed personalmente no me gusta mucho el picante. Pero s\u00e9 que hay muchas personas que s\u00ed, as\u00ed que, hoy, una receta para ellos.<\/p>\n<p>Se notan los sabores intensos de Hunan en este sencillo plato salteado. La cocina de Hunan es famosa por sus platos picantes con chiles, y esta receta r\u00e1pida y f\u00e1cil con la col despedazada a mano, chiles rojos frescos, ajo, cebolletas, y bacon, no es ninguna excepci\u00f3n. En realidad, comparado con otros platos de Hunan, este es bastante manso. Ligeramente agrio, gracias a la adici\u00f3n de vinagre negro de arroz, el plato sirve muy bien como parte de una comida de varios platos, donde los otros platos tienen un sabor a\u00fan m\u00e1s intenso y picante.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/col-china-salteada.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-283\" src=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/col-china-salteada.jpg\" alt=\"Restaurante Chino Ni Hao: Col China\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nota: el vinagre Chinkiang tambi\u00e9n se vende como vinagre Zhenjiang en algunas tiendas de alimentos asi\u00e1ticos. Si no est\u00e1 disponible, sustituir con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.<\/p>\n<p>Esta receta produce 4 porciones<br \/>\nTiempo activo: 25 minutos<br \/>\nTiempo total: 30 minutos<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 cabeza de col verde (medio kilo), cortada por la mitad, sin coraz\u00f3n y despedazada a mano en trozos peque\u00f1os<\/li>\n<li>2 cucharadas de vinagre Chinkiang<\/li>\n<li>1 cucharadita salsa de soja<\/li>\n<li>3 tiras de bacon de corte grueso, cortado en tiras de medio cent\u00edmetro<\/li>\n<li>2 a 3 chiles frescos de cayena u otros chiles rojos frescos, cortados en rodajas finas al bies con sus semillas<\/li>\n<li>3 dientes de ajo medianos, cortados en rebanadas delgadas a lo largo<\/li>\n<li>2 cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 cm al bies<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Llenar un wok o una olla grande con agua y llevar a ebullici\u00f3n. Agregar la col y cocinar hasta que est\u00e9n tierna-crujiente, aproximadamente 1 minuto. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fr\u00eda; presionar la col para expulsar el exceso de agua. En un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezclar el vinagre Chinkiang y la salsa de soja. Mezclar y reservar.<\/li>\n<li>En un wok, cocinar el bacon a fuego alto hasta que est\u00e9 dorado, unos 3 minutos. Con una cuchara con ranuras, pasar el bacon a un plato con papel de cocina. Quitar toda la grasa de bacon, excepto 1 cucharada, del wok.<\/li>\n<li>Calentar el wok a fuego alto hasta que la grasa de bacon est\u00e9 huneando fumando. Agregar los chiles, el ajo y las cebolletas y saltear hasta que el ajo est\u00e9 dorado, aproximadamente 30 segundos. A\u00f1adir, mezclando, la col y saltear hasta que se caliente.<\/li>\n<li>Agregar la mezcla del vinagre y el bacon y continuar salteando hasta que la col est\u00e9 tierna, aproximadamente 2 minutos. Pasar a un plato de servir y servir inmediatamente.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Un plato chino aut\u00e9ntico y perfecto para los que les gusta el picante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No suelo dar muchas recetas de platos picantes, porque a m\u00ed personalmente no me gusta mucho el picante. Pero s\u00e9 que hay muchas personas que s\u00ed, as\u00ed que, hoy, una receta para ellos. Se notan los sabores intensos de Hunan en este sencillo plato salteado. 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