{"id":288,"date":"2014-07-22T20:46:52","date_gmt":"2014-07-22T18:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=286"},"modified":"2014-07-22T20:46:52","modified_gmt":"2014-07-22T18:46:52","slug":"comida-china-salsa-agridulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/comida-china-salsa-agridulce\/288\/","title":{"rendered":"Comida China – Salsa Agridulce"},"content":{"rendered":"

Agridulce: esta es una combinaci\u00f3n totalmente ligada a la cocina china. \u00bfQui\u00e9n no ha pedido un plato que conten\u00eda salsa agridulce en un restaurante chino en un momento u otro?<\/p>\n

Seg\u00fan lo que me han contado, originalmente fueron los cantoneses a los que probablemente se les ocurri\u00f3 la idea de fusionar estos dos sabores muy diferentes, aunque no est\u00e1 claro cu\u00e1ndo se origin\u00f3 la idea o qu\u00e9 condujo a su invenci\u00f3n. Algunas personas dicen que el plato de cerdo con salsa agridulce fue creado en realidad para satisfacer los gustos extranjeros. Sea o no verdad, los platos agridulces siguen siendo muy populares en China. El cerdo agridulce es un plato popular en la Nochevieja china: como la palabra cantonesa para \u00abagrio\u00bb tiene un sonido similar a la palabra para \u00abnietos\u00bb, las familias creen que servir este plato les ayudar\u00e1 a asegurarse de que tengan m\u00e1s nietos en el A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n

\"Restaurante<\/a><\/p>\n

Mientras que la mayor\u00eda conocemos el cerdo agridulce, la salsa agridulce se utiliza para dar sabor a una serie de otras carnes salteadas, tales como la ternera y el pollo. Tambi\u00e9n sirve como una excelente salsa para mojar. Lo \u00abdulce\u00bb en la salsa agridulce proviene de az\u00facar blanca o morena. En cuanto a lo \u00abamargo\u00bb, esto se logra mediante la adici\u00f3n de vinagre. Las recetas m\u00e1s aut\u00e9nticas generalmente exigen vino de arroz – como Shao Hsing – o vinagre de arroz. El vino Shao Hsing, que sabe como el jerez seco, est\u00e1 hecho de una combinaci\u00f3n de arroz glutinoso, mijo, una levadura especial, y el agua mineral local. Por el contrario, el vinagre de arroz se hace con arroz fermentado y es m\u00e1s dulce que el vinagre de vino regular. Unas pocas recetas piden vinagre Chinkiang – vinagre negro con un sabor distintivo que debe su nombre a una ciudad en el este de China. La salsa de tomate se utiliza de forma general para dar a la salsa agridulce su color inusual.<\/p>\n

No hay nada malo en variar las cantidades de az\u00facar y\/o vinagre en la receta para aumentar o reducir el dulzor de la salsa. De hecho, diferencias en el sabor de los platos agridulces existen por toda China. Los platos cantoneses, por ejemplo, tienden a ser m\u00e1s dulces que los que se encuentran en otras regiones.<\/p>\n

Hoy termino aqu\u00ed, pero en mi pr\u00f3ximo art\u00edculo te dar\u00e9 una receta para la salsa agridulce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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