{"id":313,"date":"2014-10-14T20:19:36","date_gmt":"2014-10-14T18:19:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=313"},"modified":"2014-10-14T20:19:36","modified_gmt":"2014-10-14T18:19:36","slug":"especias-y-salsas-chinas-imprescindibles-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/especias-y-salsas-chinas-imprescindibles-i\/313\/","title":{"rendered":"Especias y Salsas Chinas Imprescindibles (I)"},"content":{"rendered":"

Cuando est\u00e1s preparando un plato chino, es posible sustituir algunos ingredientes que son m\u00e1s dif\u00edciles de encontrar en Espa\u00f1a, como, por ejemplo, la pimienta negra en lugar de granos de pimienta de Szechuan o la pimienta de Jamaica en lugar del polvo de cinco especias Pero, aunque las especias y las salsas chinas se utilizan generalmente en peque\u00f1as cantidades para mejorar las recetas, pueden ofrecer un sabor sutil, una profundidad y, a veces, un impacto \u00fanico que no se puede obtener de ning\u00fan sustituto.<\/p>\n

Si est\u00e1s pensando en aprovisionarte de algunos elementos esenciales de cocina china, la mayor parte de los condimentos b\u00e1sicos que vas a necesitar se pueden guardar durante mucho tiempo y pueden ser combinados, adaptados y utilizados en un mont\u00f3n de diferentes recetas chinas. Iremos viendo una serie de especias y salsas que creemos que son cruciales para el arte de la cocina china. Hoy empezamos con las dos primeras.<\/p>\n

Salsa de Pato<\/strong><\/p>\n

Si buscas salsa de pato y no la encuentras, s\u00f3lo tienes que buscarlo con su nombre m\u00e1s comprensible y de uso com\u00fan (por los fabricantes, de todos modos): salsa de ciruela.<\/p>\n

Porque la salsa de pato est\u00e1 hecho principalmente de ciruelas, no de pato. Sin embargo, la salsa s\u00ed tiene una relaci\u00f3n muy estrecha con la deliciosa ave, porque se usa principalmente para acompa\u00f1ar el pato asado. Pero esta salsa se puede usar para muchas m\u00e1s cosas, ya que en realidad se usa generalmente tambi\u00e9n con platos de pollo y ternera.<\/p>\n

T\u00edpicamente, las ciruelas son el ingrediente principal, aunque muchas recetas tambi\u00e9n incorporan melocotones, albaricoques secos, pimientos, vinagre, jengibre y az\u00facar. Combinados, los ingredientes dan a la salsa de pato su t\u00edpico sabor dulce, fuerte y picante.<\/p>\n

Salsa de Ostras<\/strong><\/p>\n

\"Restaurante<\/a><\/p>\n

Generalmente, la salsa de ostras se utiliza para agregar un toque salado a los platos de fideos y verduras salteadas. Conocida por su color marr\u00f3n oscuro y consistencia suave, el ingrediente principal de esta exquisita salsa son las ostras picadas y los jugos que contienen. Los ingredientes adicionales incluyen t\u00edpicamente el az\u00facar y la salsa de soja.<\/p>\n

Aunque la salsa de ostras es muy apreciado por su sabor agradable a mariscos, es mejor evitar las variedades m\u00e1s baratas, en botellas de pl\u00e1stico, a favor de las versiones m\u00e1s completas en recipientes de vidrio. Como regla general, cuanto menos cuesta la salsa, m\u00e1s fuerte sabor a pescado tiene. Una vez que la botella ha sido abierta, hay que guardarlo en el refrigerador para ayudar a que dure m\u00e1s tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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