{"id":320,"date":"2014-11-14T22:46:42","date_gmt":"2014-11-14T21:46:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=320"},"modified":"2014-11-14T22:46:42","modified_gmt":"2014-11-14T21:46:42","slug":"soja-cocina-china-leche-habas-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/soja-cocina-china-leche-habas-tofu\/320\/","title":{"rendered":"La Soja en la Cocina China: Leche, Habas y Tofu"},"content":{"rendered":"

\"Ni<\/a>La soja es un ingrediente clave en la cocina china y ha sido as\u00ed durante miles de a\u00f1os.<\/p>\n

Si crees que el consumo de soja en China se limita a las habas (semillas) de soja, leche de soja y el tofu, est\u00e1s equivocada. En realidad, hay cientos de diferentes tipos de productos alimenticios hechos de soja que forman parte de la dieta diaria en China.<\/p>\n

Ya he escrito sobre el tofu, as\u00ed que hoy me quiero centrar en la leche de soja, semillas de soja y queso de soja.<\/p>\n

Habas (semillas) de soja<\/strong><\/p>\n

Empecemos con la forma original en la que la soja se presenta en la naturaleza: las semillas de soja. Aunque es dif\u00edcil encontrar semillas de soja en los supermercados espa\u00f1oles, s\u00ed se venden en la mayor\u00eda de los supermercados chinos en Espa\u00f1a. Se venden las habas secas y duras, as\u00ed que, si decides cocinarlas, tienes que remojarlas en agua por lo menos durante una noche para conseguir que est\u00e9n blandas y listas para cocinar.<\/p>\n

Una forma popular de cocinarlas es salte\u00e1ndolas (stir-fry). A m\u00ed me gusta hacerlo con peque\u00f1os trozos de tofu y zanahoria; o se pueden sofre\u00edr en aceite, hasta que queden crujientes. Se pueden tomar as\u00ed como aperitivos o guarnici\u00f3n.<\/p>\n

Leche de soja<\/strong><\/p>\n

En China, la leche de soja est\u00e1 algo m\u00e1s espesa de lo habitual en los pa\u00edses occidentales, y nunca se mezcla con ninguna otra cosa. Hoy en d\u00eda, la leche de soja se puede hacer en el hogar mediante el uso de una m\u00e1quina fabricante de leche de soja. Si te acuerdas de dejar las habas en remojo la noche anterior, a la ma\u00f1ana siguiente puedes hacer leche de soja pura en 10 minutos.<\/p>\n

La leche de soja es un componente esencial de un desayuno chino.<\/p>\n

Cuajada de soja seca<\/strong><\/p>\n

Se pueden encontrar generalmente dos tipos de cuajada de soja seca (dried beancurd – hecha desde la nata que se forma en la superficie de la lecha de soja hervida) en los supermercados chinos. El primero viene en la forma de un palo; el segundo viene en una hoja.<\/p>\n

Ambos necesitan ser remojados en agua primero. Puedes sumergirla en agua tibia (nunca demasiado caliente) durante un par de horas, y luego usarla para ensalada.<\/p>\n

Condimentos<\/strong><\/p>\n

Hay muchos condimentos a base de soja, como la salsa de soja, pasta de soja, aceite de soja. La mayor\u00eda de ellos son esenciales en la vida cotidiana china y se pueden encontrar en todas las cocinas en el norte de China.<\/p>\n

En otros art\u00edculos seguiremos hablando de la soja y de platos que dependen mucho de ella para su sabor y textura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La soja es un ingrediente clave en la cocina china y ha sido as\u00ed durante miles de a\u00f1os. Si crees que el consumo de soja en China se limita a las habas (semillas) de soja, leche de soja y el tofu, est\u00e1s equivocada. En realidad, hay cientos de diferentes tipos de productos alimenticios hechos de … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,11],"tags":[96,135,148,205,208],"class_list":["post-320","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura-alimenticia-china","category-ingredientes","tag-cuajada-de-soja","tag-habas-de-soja","tag-leche-de-soja","tag-semillas-de-soja","tag-soja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}