{"id":333,"date":"2015-01-09T21:17:54","date_gmt":"2015-01-09T20:17:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/?p=333"},"modified":"2015-01-09T21:17:54","modified_gmt":"2015-01-09T20:17:54","slug":"receta-rollos-de-primavera-asados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nihaomadrid.es\/arturosoria\/receta-rollos-de-primavera-asados\/333\/","title":{"rendered":"Receta: Rollos de Primavera Asados"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\"><em>Hojas de rollos de primavera crujientes y ligeras llenas de tiernos camarones, carne de cerdo, jengibre, ajo, hierbas frescas y especias y horneados a la perfecci\u00f3n con una salsa de soja picantita con jengibre.<\/em><\/h4>\n<figure style=\"width: 230px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img decoding=\"async\" title=\"Kim's Mum's Spring Rolls - baked, not fried by avlxyz\" src=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/544018597_5282abbdb4_m_baked-spring-rolls.jpg\" alt=\"Ni Hao Restaurantes Chinos\/Asi\u00e1ticos: rollos de primavera asados\" width=\"240\" height=\"180\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\"><small><a style=\"text-decoration: none;\" title=\"Image inserted by the ImageInject WordPress plugin\" href=\"http:\/\/wpinject.com\/\" rel=\"nofollow\">Photo<\/a> by <a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/10559879@N00\/544018597\" target=\"_blank\">avlxyz<\/a> <a title=\"Attribution-ShareAlike License\" href=\"http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/2.0\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nihaomadrid.es\/cocina-asiatica\/wp-content\/plugins\/wp-inject\/images\/cc.png\" alt=\"\" \/><\/a><\/small><\/figcaption><\/figure>\n<p>En comparaci\u00f3n con los rollos de primavera fritos, los rollos de primavera asados son ligeros y crujientes por fuera y tiernos y deliciosos por dentro, sin toda la grasa. No tienen sabor ni sensaci\u00f3n grasientos, y no hace falta limpiar de grasa las superficies de tu cocina. Desde un punto de vista diet\u00e9tico, imag\u00ednate todas las calor\u00edas que puedes suprimir al asar en lugar de fre\u00edr. Es verdad que los rollos de primavera asados no salen tan dorados como los fritos pero est\u00e1n crujientes y deliciosos.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Hojas de pasta para rollos de primavera &#8211; 16 (aproximadamente, ya que depende de la cantidad de llenado y el tama\u00f1o de las hojas)<\/li>\n<li>Aceite de canola &#8211; 2 cucharadas (reserva una para hilvanar los rollos antes de asarlos)<\/li>\n<li>Ajo &#8211; 3 dientes picados<\/li>\n<li>Jengibre fresco &#8211; 2,5 cm pelado y rallado<\/li>\n<li>Carne de cerdo molida &#8211; 250 g (se puede omitir si sois vegetarianos)<\/li>\n<li>Repollo &#8211; 2 tazas en rodajas y picado<\/li>\n<li>Zanahoria &#8211; 1 rallada<\/li>\n<li>Brotes de soja &#8211; 1,5 tazas de brotes frescos cortados en tercios<\/li>\n<li>Camarones &#8211; 250 g crudos, pelados y limpios<\/li>\n<li>Vino xing shao (o jerez seco) &#8211; 2 cucharadas<\/li>\n<li>Salsa de soja &#8211; 2-3 cucharadas o al gusto<\/li>\n<li>Pimienta blanca &#8211; 1\/4 cucharadita<\/li>\n<li>Aceite de s\u00e9samo &#8211; 1 cucharadita<\/li>\n<li>Cebolletas &#8211; 1\/2 taza picadas<\/li>\n<li>Agua &#8211; 2 cucharadas<\/li>\n<li>Maicena &#8211; 1-2 cucharadas (para hacer una pasta de almid\u00f3n de ma\u00edz para ayudar a sellar los rollos)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa de soja con jengibre<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Salsa de soja &#8211; 3 cucharadas<\/li>\n<li>Aceite de s\u00e9samo &#8211; 1\/4 cucharadita<\/li>\n<li>Ajo &#8211; 1 diente picado<\/li>\n<li>Jengibre &#8211; 1 cucharadita, rallado<\/li>\n<li>Cebolletas &#8211; 1 cucharadita, finamente picadas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Instrucciones:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Sacar las hojas para rollos de primavera del congelador y dejar que alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos o colocar en el frigor\u00edfico para descongelar durante 2 horas aproximadamente. Mantener sellado el paquete para que no se sequen.<\/li>\n<li>En la sart\u00e9n o wok, a\u00f1adir 1 cucharada de aceite (reserva 1 cucharada de aceite para cepillar los rollitos de primavera antes de asarlos). Agregar el ajo y el jengibre y fre\u00edr hasta que notes el aroma (si te gusta lo picante, puedes a\u00f1adir chiles). Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que ya no est\u00e9 rosado sin llegar a estar dorado, unos 3 minutos. A\u00f1adir la col, zanahoria, brotes de soja y \/ o cualquier verdura que te gusta y fre\u00edr durante un minuto y luego agregar los camarones y cocinar hasta que est\u00e9n rosados. A\u00f1adir el vino shoaxing, salsa de soja al gusto, pimienta blanca, aceite de s\u00e9samo y cebolleta y mezclar bien. Escurrir en un colador para eliminar la humedad y presionar hacia abajo para quitar el exceso de jugo de la mezcla. Dejar a un lado.<\/li>\n<li>Retirar las hojas para rollos de primavera del paquete. Retirar con cuidado y lentamente una hoja y colocarla en una superficie de trabajo limpia. Colocar el resto de las hojas no utilizadas bajo un pa\u00f1o limpio y h\u00famedo para que no se sequen (paso muy importante). Precalentar el horno a 190 grados C.<\/li>\n<li>Colocar la hoja con uno de los bordes puntiagudos hacia ti, como un diamante. Con un pincel o con el dedo pintar los exteriores con la pasta de almid\u00f3n de ma\u00edz para ayudar que se pegue el rollo. Colocar una cucharada del relleno de carne de cerdo, camarones y verduras en el borde puntiagudo y luego doblar la solapa y presionar firmemente. Doblar los lados y mantener el rollo de primavera apretado mientras aprietes suavemente rodando el rollo hacia fuera. Cepillar la parte de atr\u00e1s del rollo con otra capa fina de pasta de almid\u00f3n de ma\u00edz y continuar rodando fuertemente hasta sellar el rollo. Colocar el rollo, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Seguir el mismo proceso con las restantes hojas para rollos de primavera y el relleno. (No te preocupes si los primeros rollos salen un poco mal &#8211; \u00a1ir\u00e1s mejorando!)<\/li>\n<li>Cepillar los rollos suavemente en ambos lados con un poco de aceite de canola. Hornear con el cierre hacia abajo durante unos 10 minutos. Despu\u00e9s de los primeros 10 minutos, darles la vuelta a los rollos, cepillarlos con un poco m\u00e1s de aceite y hornear durante otros 10 a 15 minutos o hasta que est\u00e9n dorados y crujientes.<\/li>\n<li>Hacer la salsa para mojar. En un taz\u00f3n peque\u00f1o a\u00f1adir la salsa de soja, aceite de s\u00e9samo, ajo, jengibre, cebolleta, y si te gusta lo picante, un poco de chile picado. Mezclar bien y servir como una salsa para tus rollos de primavera.<\/li>\n<li>\u00a1Comer y disfrutar!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hojas de rollos de primavera crujientes y ligeras llenas de tiernos camarones, carne de cerdo, jengibre, ajo, hierbas frescas y especias y horneados a la perfecci\u00f3n con una salsa de soja picantita con jengibre. 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