Yang – Página 22 – Ni Hao Arturo Soria

¿Y qué se come en las distintas comidas en China?

11 agosto, 2011 por Yang

Hoy vamos a seguir investigando las diferencias entre las culturas alimenticias en Europa y en Asia, viendo qué tipos de alimentos se toman en cada comida a lo largo del día.

En realidad, en China (y en gran parte de Asia) se pueden tomar casi los mismos alimentos en todas las comidas, incluyendo el desayuno. En la práctica, sin embargo, el desayuno suele ser algo más ligero, especialmente en las ciudades, y con unos alimentos más definidos.

Un desayuno normal en China suele consistir en una sopa de tallarines o de won ton, o leche de soja con unas tiras de masa frita parecidas a la porra española (“you tiao”) o con bolas de pan rellenas, hechas al vapor (“xiao long bao”).

Pero el almuerzo y la cena sí son prácticamente idénticos – se toman los mismos alimentos y en las mismas cantidades. En todas las comidas se sirve una sopa y arroz. La sopa puede ser de tomate con huevo, de aleta de tiburón, de pepino con huevo, de carne de hueso… y de muchas cosas más.

Además de la sopa y el arroz, se sirven tres o cuatro platos más: siempre se toma un plato de verduras, y además se pueden tomar un plato de carne (la más común es el cerdo), un plato de pollo o pato, y un plato de pescado o marisco (sobre todo, lógicamente, en zonas más cercanas al mar).

No te asustes – no se sirve a cada persona tres o cuatro platos enteros, con una sopa y un cuenco de arroz. Los platos son comunales y se comparten entre todos los comensales. Contrariamente a lo que ocurre en occidente, se toman pequeñas porciones de varios platos distintos (si incluimos la sopa y el arroz, son 5 o 6 platos para cada comida).

También contrariamente a lo que ocurre en occidente, no se suele beber nada durante las comidas (si no contamos la sopa), ¡pero ninguna comida estaría completa sin su taza de té!, que se suele tomar después.

Pero hoy no voy a seguir contando más “secretos” de este tipo, porque estas – y otras – diferencias entre las costumbres dentro de las comidas en Asia y en Europa serán precisamente el tema de nuestro próximo artículo.

Horarios de las comidas en China

4 agosto, 2011 por Yang

Hoy vamos a empezar a inaugurar una serie de artículos sobre las costumbres alimenticias en China, que es lo que mejor conozco, aunque las costumbres son muy parecidas en muchos otros países asiáticos. En este artículo vamos a centrarnos sobre todo en los horarios de las distintas comidas.

xiao-long-bao — Xiao Long Bao - Plato típico del desayuno

En China suele haber 3 comidas principales cada día, como en Europa, pero los horarios sí varían mucho a lo que estamos acostumbrados en España. El desayuno, por ejemplo, se puede tomar entre 5 y 8 de la mañana, dependiendo del horario de trabajo o estudio de los miembros de cada familia. Aunque hoy en día viene siendo más común que los jóvenes de la ciudad se salten el desayuno o que tomen algo más ligero.

El almuerzo se toma entre las 11.00 y 13.00, dependiendo otra vez del horario de trabajo o estudio de cada persona. La cena se suele tomar entre las 5 y las 8 de la tarde, pero antes, sobre las 3 de la tarde, por ejemplo, es normal tomar algo ligero, estilo merienda.

En verano, la gente suele tomar otra merienda después de la cena. Como hace mucho calor en gran parte del país, la gente se acuesta muy tarde y pasa mucho tiempo en la calle. Y como se encuentran allí con muchos puestos de comida, ¡aprovechan para tomar algo!

Hoy en día, y sobre todo en las ciudades, se cocina muy poco en casa, porque falta tiempo. Es muy normal desayunar, almorzar y merendar fuera, y mucha gente también cena fuera, aunque sigue siendo normal en algunas familias reunirse a la hora de la cena para disfrutar de la única comida familiar del día.

Las comidas de negocios también tienen un lugar destacado en las ciudades – en China muchísimos negocios se hacen en las mesas de los restaurantes. Y no es nada extraño que una comida de negocios se alargue tanto que ¡al final se convierta también en cena!

Todo el mundo aquí en España me pregunta – ¿se echa la siesta después de comer? La respuesta es sí, sobre todo en el campo, y, como es lógico, especialmente en las partes más calurosas del país. La siesta incluso tiene su propio nombre en chino, wujiao, y en muchas escuelas se reserva media hora después de la comida para que los niños duerman su siesta.

Espero que hayas disfrutado de esta primera aproximación a los horarios y a la cultura alimenticia en China – en el próximo artículo hablaremos de lo que se come en cada comida.

Comienzos, Filosofía e Historia de los Restaurantes Chino-Asiáticos Ni Hao de Madrid

23 julio, 2011 por Yang

Como ya habíamos anticipado en nuestro primer artículo, hoy empezaremos nuestra serie de artículos regulares con un repaso a la historia de los restaurantes Ni Hao.

Nuestro primer restaurante – restaurante puramente chino – abrió sus puertas en la calle Arturo Soria 335, de Madrid, en el año 1996. Y el restaurante Asiático Ni Hao de Sanchinarro se inauguró, en la calle Príncipe Carlos 19, en marzo de 2011.

En ambos casos el dueño y fundador de Ni Hao, Yong Yang Yin, se había quedado prendado de los locales que luego iban a ser sus restaurantes. Le parecían perfectos para su propósito: espaciosos, luminosos y con grandes ventanales.

Yong Yang Yin Restaurantes Chino-Asiaticos Ni Hao Madrid — Yong Yang Yin

Yong Yang había llegada a Madrid desde su provincia natal de Zhejiang, China, en el año 1991, ya con la idea de fundar su propio negocio. Nada más ver el local de Arturo Soria, no lo dudó ni un instante – pondría un restaurante chino diferente de los que en ese momento proliferaban en Madrid.

Quería un restaurante con mucha luz natural, un restaurante chino que ofrecía una cocina digna, con ingredientes de primera calidad, y a un precio razonable. Un “chino de barrio”, sí, pero donde se veía cuáles eran los ingredientes – si el plato era de pollo, que se viera que era pollo. Los que conocíais los restaurantes chinos de esos tiempos sabréis que era una apuesta nueva y arriesgada – pero una apuesta que al final daría sus frutos.

Los comienzos no presagiaban el éxito que después llegaría. Nos ha contado Yong Yang que la noche del estreno entró una pareja, que tuvo el restaurante para ellos solos casi hasta el final de la cena, cuando por fin entraron dos parejas más.

Pero esa primera pareja sigue acudiendo a comer y a cenar en Ni Hao, todos estos años después. Lo mismo ocurre con muchos otros comensales de esa primera etapa que siguen fieles al restaurante original e incluso ya van alternando entre el veterano restaurante de Arturo Soria y el nuevo de Sanchinarro.

El restaurante de Sanchinarro supone una evolución natural hacia una cocina apoyada en los platos más apreciados de la cocina china, con la adición de especialidades de otras cocinas asiáticas, como la coreana, tailandesa o japonesa. Y siempre manteniendo las bases del primer restaurante: un local luminoso, decorado en un estilo moderno, con platos elaborados a partir de ingredientes frescos, sabrosos y de alta calidad y un servicio profesional, amable y atento.

Esperamos que hayas aprendido un poco sobre los comienzos, la filosofía y la historia de nuestros restaurantes. A partir del próximo artículo regular, empezaremos a hablar de la cocina china y asiática, empezando con un tema muy general, que es la diferencia en las costumbres a la hora de comer entre los asiáticos y los europeos.