receta – Página 2 – Ni Hao Arturo Soria

Cocina China – Receta: Pescado con Salsa de Soja y Jengibre

8 julio, 2014 por Yang

Nos comentan muchas veces que en los restaurantes chinos en España faltan platos de pescado. A muchas personas les parece extraño, porque China tiene mucha costa.

Pero hay que pensar que China tiene muchas escuelas distintas de cocina, y las que mejor se conocen en España son las del interior del país. Pero hoy, de todas formas, quiero daros una receta con pescado que es fácil y rápida de hacer – ¡y muy sabrosa!

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

10 ml aceite de sésamo
15 ml aceite de cacahuete (o aceite de girasol)
30 ml jengibre rallado
2 chiles rojos, rallados
80 ml salsa de soja baja en sodio
80 ml vino chino (o vino de jerez)
30 ml azúcar morena
4 filetes de pescado blanco (700 g)

Preparación

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Añadir el jengibre y chiles y cocinar durante 2 minutos, hasta que se pongan crujientes.
Añadir la salsa de soja, el vino y el azúcar a la sartén y empezar a hervir durante 1 minuto, hasta que se espese ligeramente la salsa.
Agregar el pescado y cocinar en la salsa durante unos 3 minutos en cada lado o hasta que esté cocido.
Listo! Servir en seguido sobre arroz al vapor y con verduras al vapor.
i deseas, puedes añadir un poco de ajo también, junto con el jengibre y chiles.

¡Así de fácil! Te saldrá un plato de pescado muy distinto a los que se suelen tomar en España.

Receta: Fideos Chinos Frescos con Setas Mixtas y Espinacas

3 julio, 2014 por Yang

Hoy quiero darte una receta china vegetariana. Con los platos chinos más populares en Europa, con la ternera, pollo, cerdo, etc., se suele olvidar que la cocina china es sobre todo vegetariana. Por eso, y por las formas más comunes de cocción (salteado, al vapor,…), resulta tan saludable.

Para este plato, podrás encontrar fideos chinos frescos en paquetes envueltos en celofán en los supermercados asiáticos, y muchas veces en tiendas de alimentos naturales.

Esta receta sirve de 4 a 6 personas

Ingredientes

350 g fideos chinos frescos (si no tienes fideos chinos, puedes usar espaguetis, linguine o tallarines udon)
1 cucharada de aceite vegetal neutro (girasol, por ejemplo)
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1 a 2 dientes de ajo picados
500 g champiñones/setas frescos mezclados (champiñones con shiitake fresco, cremini, y/o cualquier otra variedad de tu elección)
1/4 taza de vino blanco seco o caldo de verduras
250-300 g espinacas frescas, bien enjuagadas, con el tallo quitado, y picadas en trozos grandes
2 a 3 cucharadas de salsa de soja natural baja en sodio
Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente y escurrir.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén o wok. Agregar el ajo y saltear a fuego lento durante un minuto más o menos. Añadir los champiñones y vino o caldo. Tapar y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén hechos al gusto (unos 5 a 8 minutos).
Agregar la espinaca y cocinar, cubierto, justo hasta que se ablande la espinaca (de 2 a 3 minutos). Agregar los tallarines, luego sazonar con salsa de soja y pimienta. Servir inmediatamente.

Un plato chino, vegetariano, fácil, rápido y sabroso. ¿Qué más se puede pedir?

Receta: Arroz Frito con Salchicha China

14 mayo, 2014 por Yang

La salchicha china suele ser una salchicha seca, dura y elaborada de cerdo, con alto contenido de grasa. Por regla general es una salchicha ahumada, ligeramente dulce y especiada, y es lo que aporta su característico sabor a esta receta casera de arroz frito (una especie de arroz tres delicias, pero más sabroso). Para 4 a 6 personas (como guarnición).

Restaurante Chino Ni Hao: Arroz Frito con Salchicha China — Esta receta no saldrá exactamente con este aspecto (¡el huevo frito sobra!), pero da una idea de cómo es este plato

Ingredientes:

2 huevos
1 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto
Pizca de jengibre picado
5 cucharadas de aceite vegetal para freír
1-2 salchichas chinas, cortadas en cubitos
15 gr. de zanahoria rallada
50 gr. de guisantes congelados
800 gr. de arroz cocido sobrante
1 cucharadita de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soja
Sal y pimienta adicional al gusto (opcional)
1 cebolleta finamente picada (opcional)

Preparación:

Batir los huevos en un tazón pequeño, con la sal y la pimienta.
Calentar un wok o sartén y agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir los huevos. Cocinar, revolviendo, a fuego medio, hasta que estén ligeramente revueltos, pero no demasiado secos. Retirar los huevos y limpiar la sartén.
Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén o wok. Cuando el aceite esté caliente, añadir el jengibre picado. Sofreír durante unos segundos y a continuación añadir la salchicha china. Saltear la salchicha durante un minuto, luego añadir la zanahoria rallada y los guisantes verdes. Sofreir durante 2 minutos más y retirar de la sartén. Limpiar la sartén.
Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok. Reduzca el fuego a medio y añadir el arroz, revolviendo con palillos para romper los grumos. Agregue la salsa de soja y salsa de ostras. Sazonar con sal y pimienta si lo desea. Agregar la salchicha y las verduras de nuevo a la sartén. Agregar los huevos revueltos. Calentar y añadir la cebolleta si la utiliza. Servir caliente.

¡Buen apetito!