Recetas – Página 6 – Ni Hao Arturo Soria

Receta: Brócoli chino con salsa de ostras

1 mayo, 2014 por Yang

Este es un plato que es fácil de preparar, agradable a la vista y lleno de beta-caroteno. ¿Qué más se puede pedir?

Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

2 manojos de gai lan (brócoli chino ), lavado
60 ml salsa de ostras
1 diente de ajo machacado
1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar en polvo
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de aceite de sésamo

Instrucciones

Separar los tallos del gai lan de las hojas. Cortar los tallos por la mitad a lo largo. Cortar las hojas por la mitad a lo ancho.
Combinar la salsa de ostras, el ajo, la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño y revolver hasta que el azúcar se disuelva .
Cocinar los tallos y las hojas del gai lan en una olla grande con agua hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que queden de un verde brillante y tiernos pero crujientes. Refresacr bajo agua fría. Escurrir. Pasar a un plato de servir .
Calentar el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una sartén a fuego vivo durante 30 segundos. Verter sobre el gai lan. Rociar con la mezcla de salsa de ostras y servir.

Nota: Se puede preparar esta receta hasta el final del paso 2 hasta 1 hora antes y luego continuar desde el paso 3 hasta 10 minutos antes de servir.

Pollo con Almendras: Receta

19 junio, 2012 por Yang

Hoy vamos a ver una receta para uno de los platos más populares y conocidos de la cocina china: pollo con almendras. Como siempre, tengo que advertirte que ésta no es la receta que usamos en los restaurantes Ni Hao – la cocina de una casa no es la misma que la de un restaurante y, además, ¡cada cocinero tiene sus secretos!

La siguiente receta es fácil y rápida – ideal para cualquiera que se esté iniciando en la cocina china.

Ingredientes (para 4 porciones):

½ kilo pechuga de pollo sin piel
Adobo:
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de maicena
Salsa:
- 125 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de salsa de soja
Otros:
- 1 lata de 250 gr. de brotes de bambú
- 250 gr de tirabeques u otra verdura
- 2 rodajas de raíz de jengibre
- 4 cucharadas de aceite para freír
- 100 gr de almendras tostadas y picadas

Preparación:

Lavar las pechugas de pollo y secar. Cortarlas en tiras finas y mezclarlas con la salsa de ostras, la cebolla picada y la maicena. Marinar el pollo durante 20 minutos.
Preparar la salsa, mezclando el caldo de pollo, vino de arroz o jerez seco, azúcar y salsa de soja. Dejar a un lado.
Lavar los brotes de bambú con agua tibia y escurrir.
Calentar un wok grande (o una sartén profunda) a fuego medio-alto o alto. Cuando el wok se haya calentado, añadir 2 cucharadas de aceite. Agregar el pollo. Sofreír hasta que el pollo se vuelva blanco y casi se haya cocinado. Retirar de la sartén.
Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok. Añadir las rodajas de jengibre y saltear hasta que se note la fragancia, teniendo cuidado de no quemarlas (unos 15-20 segundos). Añadir los tirabeques (o la verdura que hayas decido utilizar). Saltear brevemente y a continuación agregar los brotes de bambú. Saltear durante 1 minuto.
Añadir la salsa en el centro del wok. Calentar hasta que burbujee. Devolver el pollo al wok y mezclar todo, asegurándose de que el pollo esté bien cocido antes de retirar del wok. Espolvorear con las almendras antes de servir con abundante arroz.

¡Qué aproveche!

Receta: Pollo agridulce con arroz integral

5 marzo, 2012 por Yang

Nuestro restaurante de Arturo Soria acaba de publicar un enlace a una receta realmente sana y saludable.Es una receta de pollo con salsa agridulce, pero no lleva ni la grasa saturada, ni la sal, ni el azúcar que suelen llevar los platos agridulces tradicionales. De esta forma puedes disfrutar del sabor de una comida china agridulce aunque tengas que seguir una dieta sana. Incluso sugiere una versión compatible con la dieta vegetariana, con la sustitución del pollo por tofu.

Los detalles los encontrarás aquí:
Pollo agridulce con arroz integral