Nuestro restaurante chino, de Arturo Soria, acaba de publicar un artículo sobre uno de sus platos estrella – que también es uno de los nuestros. Se trata del pato laqueado. Te invitamos a visitar su artículo para descubrir cómo se diferencia del pato pekinés, cómo se prepara, y, sobre todo, cómo se toma. Y, cuando … Leer más
Algunas amigas (y amigos) me han pedido que siga con mis consejos para cocineros principiantes de platos chinos, así que, aquí van unos pocos más… Principios generales de la cocina china: Trata de variar las carnes y las verduras en un plato, para que haya una interesante variedad de sabores, texturas y colores. Los chinos … Leer más
Muchos amigos me han preguntado cuáles son los “ingredientes” que deben tener a mano en casa si piensan empezar a preparar platos chinos. Para empezar, yo recomendaría los siguientes: Vino de arroz chino – Aporta sabor y es bueno para enmascarar los olores fuertes, como el pescado. (Si no encuentras vino de arroz, puedes usar … Leer más