Este plato de vegetales se hace con la técnica chao, o stir-fry en inglés, y que se suele traducir al español como salteado. En realidad, el secreto es freír los vegetales en poco aceite, muy caliente, y durante poco tiempo para que los ingredientes no pierdan su sabor y características, y removiendo todo el tiempo. … Leer más
En España, y en occidente en general, se suele hablar de la “cocina china”. Pero en realidad no existe una única cocina china, del mismo modo que no existe una única cocina europea. De hecho, la cocina china se puede dividir en muchas “tradiciones”, o estilos, de entre las cuales sobresalen las ocho “grandes tradiciones”. … Leer más
Hoy vamos a seguir investigando las diferencias entre las culturas alimenticias en Europa y en Asia, viendo qué tipos de alimentos se toman en cada comida a lo largo del día. En realidad, en China (y en gran parte de Asia) se pueden tomar casi los mismos alimentos en todas las comidas, incluyendo el desayuno. … Leer más