Una de las técnicas más usadas en la cocina china es el salteado en wok (“chao” en chino, “stir fry” en inglés). Hoy quería darte seis consejos para que tus platos de salteado en wok salgan lo mejor posible. Elige bien el wok. Lo ideal es que tenga un fondo plano de 28 cm de … Leer más
Si estás pensando visitar Shanghai en el próximo futuro, te puede interesar leer la siguiente serie de páginas: Principales 10 restaurantes de comida china en Shanghai Empieza con el restaurante Dynasty, de comida cantonesa, que lleva más de un siglo de historia. Incluye referencias a restaurantes de cocina de Guizhou, Hunan y Sichuan, a otros … Leer más
En España, y en occidente en general, se suele hablar de la “cocina china”. Pero en realidad no existe una única cocina china, del mismo modo que no existe una única cocina europea. De hecho, la cocina china se puede dividir en muchas “tradiciones”, o estilos, de entre las cuales sobresalen las ocho “grandes tradiciones”. … Leer más