La Comida China Sabe Mejor Si Se Mastica Bien

¡E igual que la comida china, cualquier tipo de comida sabe mejor si se mastica bien!

Hoy quiero escribir sobre algo muy recomendado en la medicina tradicional china, pero que muchos chinos no respetamos: ¡masticar bien la comida! Y es que, según la medicina tradicional china, la comida forma parte del plan medicinal holístico.

Muchas veces no nos damos cuenta, pero masticar la comida activa reacciones fisiológicas en el cuerpo. Cuando comienzas a prestar atención al proceso, te sorprenderás de lo bien que sabe la comida, y lo fácil que es de digerir.

Los seguidores de la salud natural tienen muchas creencias sobre las ventajas de masticar los alimentos, incluyendo las siguientes:

  1. Digestión más suave: el proceso de la digestión comienza nada más empezamos a comer. Nuestras enzimas digestivas se encuentran en la saliva, que prepara nuestro tracto digestivo. La masticación comienza la preparación de la digestión dentro del cuerpo, y es la base para un comienzo saludable!
  2. Mejor absorción: Si masticas bien la comida, estás ayudando a la extracción de nutrientes y energía. Los granos y los hidratos de carbono se transforman en azúcares para la energía del cuerpo. Todas las proteínas, minerales, y vitaminas están siendo preparados para su absorción. Los problemas digestivos pueden ser la causa raíz de la diabetes, la obesidad y otros problemas de salud. Un buen valor nutritivo empieza desde su saliva y los alimentos bien masticados!
  3. Nervios más en calma: Piensa en la masticación como una forma de meditación. Masticar lentamente puede ser muy relajante y aumentar tu sentido de concienciación. Si te sientes estresado durante el día, comienza a masticar tu comida más lentamente cuando comes. Cierra los ojos y saborea la experiencia. Imagínate ese pastel de chocolate y saborea cada bocado!!
  4. Tu gusto por la comida despertará – Masticar más lentamente deja que el sabor permanezca más tiempo y se capte mejor. Estarás más relajado y capaz de saborear cada aroma y sabor que los alimentos tienen que ofrecerte.
  5. Fortalecimiento del sistema inmune: Masticar bien ayuda a que tu cuerpo descomponga las toxinas en seguida. Tu sangre se vuelve alcalina y ayuda a estimular la circulación. El aumento de la circulación ayuda a fortalecer tu sistema inmunológico.

Y la pregunta que hace todo el mundo: ¿cuántas veces debo masticar mi comida? Según los seguidores de la salud natural, cada bocado debe masticarse entre 30 y 50 veces. La primera vez que oí esto, ¡me pareció imposible! Pero todo es cuestión de probar. Un consejo rápido sería dejar en la mesa tu tenedor o cuchara (o palitos) mientras masticas. Realmente ayuda.

Si puedes empezar a practicar este hábito, ¡saborearás cada bocado y empezarás a disfrutar de tu comida! Y, como ventaja adicional, y como siempre dicen que comer más despacio ayuda a adelgazar, ¡puede que también pierdas peso! Y la otra pregunta que seguramente quieres hacerme: ¿lo hago yo? ¡Cuando me acuerdo, sí!

Los 3 Mejores Alimentos del Verano Según la Medicina Tradicional China

La medicina tradicional china pone mucho énfasis en la curación de las enfermedades a base de productos naturales. Y no es casualidad que una parte importante de cualquier tratamiento es una dieta equilibrada y tradicional. No es distinto para prevenir o contrarrestar los dolorcitos y trastornos del verano, como veremos a continuación.

El elemento asociado con el verano es, de acuerdo con la medicina tradicional china, y como es lógico, el fuego  y es la época del año que es más yang. Mucho yang significa calor, máxima actividad, y expansión. Los rayos del sol llegan para calentar todo lo que crece en la naturaleza. Esto también es cierto en cuanto a las relaciones, porque la emoción conectada al elemento de fuego es la alegría y el sonido es la risa. Suena bien, ¿verdad? Esta filosofía nos dice que para vivir en armonía con la naturaleza, es especialmente importante durante los meses de verano estar alegre y reír.

Otras asociaciones con el elemento fuego son: el color rojo, los alimentos de sabor amargo, el corazón y el intestino delgado, y la lengua. Cuando el elemento fuego está en equilibrio, tu corazón está fuerte y saludable, tu mente está en calma y el sueño es fuerte. Por otro lado, cuando el elemento de fuego no está equilibrado, es posible que te falte la alegría (depresión) o que tengas un exceso de alegría (manía).

Debido a que el verano es la estación más caliente, para equilibrar el calor, necesitas una dieta que refresca. Tenemos algunas sugerencias a continuación.

1.Té Verde

Si preparas té helado, pruebe el té verde. Es mucho más saludable que muchos otros tipos, y sin embargo, tiene un gran sabor. La investigación ha demostrado que el té verde es anticancerígeno y ayuda a reducir el colesterol. El té verde es fácil de encontrar, hay muchas grandes marcas, y se puede comprar en las tiendas de comestibles.

2. Fresas

Come más fresas. Estos frutos refrescan de forma natural, por lo que son el alimento ideal para el verano. En la medicina china, son buenas para la tos seca y dolor de garganta. Las fresas lubrican los pulmones, promueven la producción de fluidos corporales, y para esas noches cuando nos pasamos, quitan los efectos más nocivos del alcohol. Lo mejor es comer fresas (y la mayoría de las frutas) a temperatura ambiente. Al igual que otros alimentos que son ricos en vitamina C, las fresas mejoran la absorción del hierro de los alimentos – tener suficiente hierro es importante para la nutrición de su sangre.

3. Sandía

Restaurante Chino Ni Hao: Sandía

Toma un poco de sandía. ¡Esta fruta se tomó en tal estima que se colocaba en las tumbas de muchos reyes egipcios! La sandía se considera que tiene muchos beneficios en la medicina china. El fruto (Xi Gua) y las semillas (Xi Gua Ren) se utilizan para el dolor de cabeza, náuseas, irritabilidad, poco apetito, la digestión lenta y dolor de garganta. La sandía es también una excelente fuente de vitamina C y licopeno. El licopeno es un antioxidante y se ha demostrado que tiene un efecto protector frente a una lista creciente de cánceres. Además, debido a su piel gruesa, la exposición a los pesticidas desagradables es mucho menor que la de muchas otras frutas y verduras.

Otros ejemplos de alimentos refrescantes incluyen; espárragos, coles, maíz, pepino, espinaca y menta. El verano no es el momento de excederse con los alimentos picantes, el alcohol o la cafeína porque todos estos alimentos calientan más de lo que refrescan.

Leyendo esto, te das cuenta de que las recomendaciones de la medicina tradicional china no son muy distintas de las que oyes de tus padres y de la gente de los pueblos, ¿verdad?

Consejos para Preparar un Buen Salteado

Hace tiempo ya escribimos sobre la técnica más conocida de la cocina chino – el salteado (“ch?o/stir-fry”). Como es tan importante, pensamos que sería buena idea dar algunos consejos más. Así que, ¡aquí están!

Restaurante chino Ni Hao: Salteado

  1. Asegúrese de tener todos los ingredientes que necesita antes de tiempo.
  2. Asegúrese de que toda la comida se haya cortado de acuerdo a las instrucciones antes de empezar. Nunca trate de preparar la comida mientras saltea.
  3. Para una cocción uniforme, corte todos los ingredientes del mismo tamaño .
  4. Si no sigue una receta, corte todos los ingredientes en trozos pequeños (de un bocado).
  5. Precaliente el wok a fuego medio-alto/alto durante al menos un minuto antes de añadir aceite. (Quizás desee omitir este paso si tiene una sartén antiadherente – puede dañar el revestimiento.)
  6. Agregue el aceite (hasta 2 a 3 cucharadas dependiendo del plato; el más adecuado es aceite de girasol) en forma de llovizna de modo que cubra tanto los lados como el fondo del wok. El aceite se calienta más rápido de esta manera.
  7. Antes añadir otros ingredientes, sazone el aceite salteando unos trozos de ajo y jengibre. ( Nota: es posible que desee reducir el calor en este punto para evitar que se quemen) .
  8. Si la receta incluye carne y verduras, cocine la carne primero y luego déjelo a un lado. Agregue la carne de nuevo cuando las verduras estén casi cocinadas. Esto asegura que la carne no se recueza, y que la carne y las verduras conserven sus sabores individuales .
  9. La carne se saltea normalmente a fuego alto para sellar los jugos (aunque algunas recetas individuales pueden ser diferentes).
  10. Nunca agregue mucha carne en cada momento al wok. Extienda la carne por el fondo del wok para saltear.
  11. Retire la carne de la sartén cuando se cambia de color – por ejemplo, cuando ha desaparecido el tono rojo de la carne de vacuno. En este punto, la carne está cocinado aproximadamente en un 80 por ciento.
  12. Añada las verduras según su densidad, empezando con las verduras más densas, que necesitan más tiempo. Las verduras más densas, como el brócoli, las zanahorias y las berenjenas requieren más tiempo de cocción que las verduras de hoja verde como la col china.
  13. Si no está seguro del orden en que se deben añadir las verduras, la solución más sencilla consiste en saltearlas por separado.
  14. Si es posible, lave las verduras antes de tiempo para asegurarse de que se hayan escurrido y que no estén demasiado húmedas.
  15. Por el contrario, si las verduras están demasiado secas, trate de añadir unas gotas de agua mientras saltea.
  16. Cuando saltea carne, espere unos segundos antes de remover para que tenga la oportunidad de cambiar de color; cuando saltea verduras, comience a remover inmediatamente.
  17. Cuando quiera agregar una salsa a las verduras y/o carne, former un “pozo” en el centro, empujando los ingredientes hasta los lados del wok. Añada la salsa en el medio y revuelva para espesar antes de combinarla con los otros ingredientes.
  18. Una vez que termine de saltear el plato, pruébelo y ajuste los condimentos al gusto.
  19. Los platos salteados se sirven inmediatamente.

¡Y ahora sólo queda disfrutar del plato!